东北酱大骨的原料：猪大骨
东北酱大骨的配料：调料包（八角三个，花椒２０粒，香叶两片，桂皮一根，草果一个，肉寇一个）
东北酱大骨的调料：黄豆酱两大勺，老抽一大勺，生抽一大勺，料酒两大勺，盐两小勺，山楂片、姜、蒜
东北酱大骨的做法：
１、首先清洗骨棒内的血水，将买回的猪棒骨（买的时候让卖家剁开）先用冷水浸泡，这样肉质能够软化，去异味，约为６小时（骨头越多，浸泡的时间越长），每一个小时就换一次水，把血水清理出来，如果你用开水焯的话，会出现血水没清理干净，肉都已熟了，这样炖出的肉口感就差了好多。
２、锅中放足量的冷水，焯煮两三分钟让血沫浮出，倒掉脏水，将猪骨冲洗干净。
３、将锅刷洗干净，放少许底油，放一个八角炒香，放白糖炒糖色，放入猪棒骨，放料酒，倒入足量的水，大火烧开。
４、加入冰糖、黄豆酱＋神秘调料－－特别秘制方法：加入山楂片（本人买的鲜山楂，切片备用）。山楂既可药用又可食用。健脾开胃、消食化滞、活血化淤。山楂中含有酶和酸类物质，能促进肉类蛋白质的分解，易于消化。所以，炖肉时放点，不仅可解油腻，还能使肉质滑嫩。加入配料包（可以在超市买到现成的卤酱料包）。
５、加入老抽和生抽进行调色。最后，将所有原料一起倒入高压锅炖４０－１个小时（或直接在原锅中小火炖）。
６、东北酱大棒骨，最适合的吃法是浸在汤水里两三个小时以后，再加热，更入味，随吃随取。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
１、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
２、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。
３、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。
４、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。
健康提示：
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退，如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊，则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强，从而达到减缓衰老的目的。因而，老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
