地道柠檬鸭
2013年02月09日
地道柠檬鸭的原料:半边土鸭、泡酸柠檬
地道柠檬鸭的配料：葱、泡酸姜、蒜、酸辣椒、葛蒌叶、高度酒、油
地道柠檬鸭的地道柠檬鸭的做法:
1、先将鸭子过水煮熟，切好备用；备些葛蒌叶；
2、柠檬要跺碎备用；煮熟切好的鸭肉；
3、油烧热后放入葱姜蒜煸香后倒入切好的鸭肉，大火炒几下后放一点盐，再放一点高度酒焖一会；
4、放入跺好的柠檬，酸辣椒等原料，最后放些酱油起锅；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、煮鸭子时一定要盖过鸭子的身体。除非是买到非常嫩的小鸭子，象这只一样。
2、大火先烧开水大约5分钟后，一定要转为中火，盖上盖子焖，因为鸭子大小不一，无法说准确的时间。记得翻面。等烧到最后有两碗汁的时候，一定要大火收汁到一碗就好了。
3、在煮鸭子时，千万不要只追求美观。一定要在鸭子的大腿，胸脯等肉厚的地方用筷子戳多几下。这样子一个是容易入味，而且很容易熟透，不会造成皮烂肉生的结果。
4、一定要耐心的慢慢的焖。
健康提示：
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食物相克：
1、素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。
2、感冒者不宜食用。
3、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
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