土豆红烧排骨
2013年02月17日
土豆红烧排骨的原料：排骨。
土豆红烧排骨的配料：土豆、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、盐、酱油、鸡精。
土豆红烧排骨的做法：
1、将排骨清洗切成小块，秘制排骨不宜过大，将排骨在开水中焯一下。
2、趁着焯排骨的时候，准备好葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料等调料。
3、将排骨捞出后，洗去泡沫，准备。
4、排骨下锅，这时候很容易溅锅，一定要非常注意，翻炒排骨，让冰糖均匀的附在排骨上，这时候排骨看起来金红而漂亮。
5、把葱、姜、蒜、辣椒、花椒、大料放入锅中煸炒。
6、将葱姜蒜等炒出香味，再加酱油了，加入水，以没过排骨为准，加入适量盐和鸡精。
7、加盖，中火焖30分钟左右，利用这个时间切土豆，（也可以加入豆角等其他蔬菜，但是我建议加土豆，非常的好吃），切好土豆后将土豆浸在凉水里，等待下锅，下锅前土豆要清洗几次，以免太多淀粉影响排骨口感。
8、将土豆下锅后与排骨翻炒均匀，加盖焖15分钟左右，把盖打开，大火收汤。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：猪排骨：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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