烤肉茄
2013年02月17日
烤肉茄的原料：五花肉、茄子
烤肉茄的配料：香菜、大蒜
烤肉茄的调料：生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉
烤肉茄的做法：
1、五花肉切薄片，加生抽，盐，黑胡椒粉，淀粉少许抓匀，腌制20分钟；
2、香菜和大蒜切碎；
3、加茄子洗净去蒂，如图剖开，先把里面抹少许盐，夹入腌好的五花肉，放入乐葵料理碗中，上面刷少许橄榄油，扣好；
4、烤箱预热200度，中层，上下火烤30分钟，取出撒香菜和蒜碎；
5、汤汁多，就继续开口烤5-10分钟即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、买这肥五花肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可红烧肉迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。
2、表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
健康提示：
1、花肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸)，它好象“压缩饼干”那样，与瘦肉同样多的五花肉中，五花肉能够供给人体更高的热量。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。
食物相克：
1、有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃五花肉。
2、茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
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