炸大肠
2013年02月18日
炸大肠的原料：大肠。
炸大肠的配料：麦芽糖、白醋、葱。
炸大肠的做法：
1、大肠去掉肥油部分,用面粉里外抓洗几次,用米酒两盖抓洗反复清洗干净,烧开水加大葱,米酒,姜两片飞水,取出清洗干净,卤水煮十五分钟后再放入大肠卤四十分钟。
2、玻璃碗里放两匙麦芽糖,一小盖白醋,将就用卤肠的的蒸气把糖化开,大肠沥干水,均匀的沾上麦芽糖醋,用铁签穿着挂在通风处,三个小时风干。
3、切好大葱,切成段,一开为二,每条大肠都放入半条大葱待用,锅里放大量油,烧热,再转成中火来炸,一边炸一边翻,炸好后,再炸一次取出,去掉大葱,大肠一开为二切成片即可装盘,用泰式甜辣椒沾来吃。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。
2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
健康提示：
猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。用猪大肠治疗大肠病变，有润肠治燥，调血痢脏毒的作用，古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸，《本草蒙筌》中的连壳丸等，皆是用于治疗直肠病变的名方，其中均用到猪大肠。
食物相克：
一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。
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