苦瓜炒腊肉
2013年02月28日
苦瓜炒腊肉的原料：苦瓜300g、腊肉100ｇ
苦瓜炒腊肉的配料：辣椒
苦瓜炒腊肉的调料：酱油、油
苦瓜炒腊肉的做法：
1、苦瓜洗净去囊，切厚片；辣椒洗净切段。
2、腊肉用热水浸泡后洗净，切薄片。
3、热锅放油，炒香辣椒。
4、加入腊肉翻炒至肥肉变色。
5、放入苦瓜翻炒。
6、加入少量清水稍稍煮一下，加入酱油调味即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、选购腊肉时，以色泽鲜明、肌肉暗红、脂肪透明呈乳白色、肉质结实、干燥，有腊肉的固有香味者为佳。
2、腊肉要蒸熟透；因腊肉盐重，注意盐不要过量，萝卜丝宜淡。
3、因为腊肉本身已经有咸味，所以不用另外加盐。
健康提示：
苦瓜：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
腊肉：
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
食物相克：
苦瓜：
苦瓜不要一次吃得过多，同时因为苦瓜性凉，所以脾胃虚寒者不宜食用。
腊肉：
1、胃和十二指肠溃疡患者禁食腊肉；
2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。
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