花式红烧肉
2013年03月07日
花式红烧肉的原料：五花肉；
花式红烧肉的配料：鹌鹑蛋、冰糖、老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒、盐；
花式红烧肉的做法：
1、把鹌鹑蛋煮熟剥皮，五花肉切块去血沫，姜、葱切碎，干辣椒切断；
2、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸至呈金黄色时，捞出沥干油分；
3、锅中下油烧热，下冰糖慢慢翻炒，倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色；
4、加水水，开大火烧沸后放入所有材料，加盖后改小火慢烧半小时，下鹌蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时；
5、当汤汁将干时改大火收汁，捡去葱、姜、八角、桂皮；
6、装盘即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
把鹌鹑蛋捞出来后最好把它们放在冷水中，这样的话会更加的容易去鹌鹑蛋的壳；五花肉去血沫，可以煮开水将切好的五花肉倒进去，再用小火煮两分钟就可打捞上来。
健康提示：
鹌鹑蛋：
味甘，性平，一般人均可食用，具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。
食物相克：
姜：阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
相关阅读
