家常回锅肉
2013年03月11日
家常回锅肉的原料：猪后臀尖，青蒜；
家常回锅肉的配料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒；
回锅肉的家常做法：
1、开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅；
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好；
3、锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。
4、青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
这个菜炒时不用加盐，因为豆瓣酱已经够咸了；
健康提示：
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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