芹菜拌腐竹
2013年03月11日
芹菜拌腐竹的配料：胡萝卜、花椒油、盐、白糖、生抽、香醋；
芹菜拌腐竹的做法：
1、芹菜斜刀切成一厘米左右的段，胡萝卜切成菱形片；
2、将芹菜和胡萝卜用沸水迅速焯一下，大概要四十多秒，过凉水；
3、将过凉水的芹菜和胡萝卜，用漏网沥干水分；
4、腐竹提前用凉水泡发，在沸水迅速焯一下，过凉水；
5、将腐竹斜刀切成一厘米左右的段；
6、把醋、白糖、盐、生抽、条成碗汁备用；
7、将碗汁倒入芹菜和胡萝卜里；
8、加入一勺花椒油；
9、把调料和菜搅拌均匀就可以了；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、芹菜和胡萝卜、腐竹焯水的时候不要时间长了，煮的太软就不好吃了，要保持脆爽；
2、花椒油自己可以制作，用植物油加芝麻油在炒锅里烧热，放入花椒粒，用小火慢慢炸出香味。
健康提示：
芹菜：
芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。
腐竹：
1、含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
2、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
3、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高。
4、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
食物相克：
芹菜：
芹菜与黄瓜相克：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。
芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹相克：芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中所含的维生素B1全部破坏。
芹菜与甲鱼相克：同食会中毒。
芹菜与菊花相克：同食会引起呕吐。
芹菜与鸡肉相克：同食会伤元气。
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