避风塘排骨
2013年03月14日
避风塘排骨的原料：排骨；
避风塘排骨的配料：面包糠、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、食用油、花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、香油等；
避风塘排骨的做法：
1、排骨洗净，飞水，去血沫。用料酒，精盐，胡椒粉，花椒粉腌制2小时以上。
2、姜部分切片，部分切粒；小葱洗净切葱花；大蒜加一点盐捣成蒜泥，拧出蒜泥汁，剩下的蒜泥备用。
3、排骨入冷水锅，放一些姜片，一点料酒，一小把花椒，大火煮开，转小火煮20分钟至软。
4、将煮好的排骨沥干水分，抹上制好的蒜泥汁，加少许鸡精，几滴香油腌制1小时。
5、锅中热油，将腌制好的排骨倒入，大火炸至两面焦黄，盛出。
6、锅里留油，放入干辣椒，花椒大火爆香，然后倒入蒜泥，姜末炒片刻后，转小火，倒入炸好的排骨，以及一碗面包糠，少许盐，翻炒至面包糠金黄，撒入葱花即可装盘出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、避风塘排骨若是未能及时享用，排骨冷却后，肉质变得干涩，让人难以下咽，同时会有油腻的气味。所以要及时享用。
2、如果没有买到现成面包糠，可以自己做：切片面包去掉四边，然后切成小方丁，在通风处晾一两天风干后擀碎就可以了。
健康提示：
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
食物相克：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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