茄香开口笑
2013年03月17日
茄香开口笑的原料：茄子；
茄香开口笑的配料：猪肉、芹菜；
茄香开口笑的调料：食盐、鸡精；
茄香开口笑的做法：
1、将茄子洗好，从中间切开，不要切断，再抹上盐，腌制10分钟；
2、放入微波炉中加热5分钟，目的是让茄子里的水分去掉些，便于下面我们烤制的时候能烤的更香；
3、将拌好的肉馅塞入茄子的开口处；
4、放入烤箱中，210°烤制20分钟即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入烹制，不然变黑了就难看了。
2、切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，不但可以去处茄子的苦味，还可以防止茄子吸油过多。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
食物相克：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
相关阅读
