豉香排骨
2013年03月20日
豉香排骨的原料：排骨一斤半、豆豉三大匙；
豉香排骨的配料：芹菜二两、葱半两、老姜一块、蒜半个、油辣椒三大匙、蚝油两大匙、干红葡萄酒半汤勺、盐、油、鸡精适量；
豉香排骨的做法：
1、将排骨放沸水锅中飞水去血沫后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
3、放沸水蒸锅中加盖大火蒸约四十分钟。
4、取出后沥干水分。
5、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
6、锅中留约一汤勺油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火炒约一分钟。
7、下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味。
8、放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
排骨的腌制很重要，可以多腌一会；
健康提示：
猪排骨：提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
食物相克：
排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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