虎皮蛋烧翅根
2013年03月20日
虎皮蛋烧翅根的原料：鸡翅根、水煮蛋
虎皮蛋烧翅根的配料：白糖、豆豉香辣酱、生抽、老抽、蒜末、姜、八角、花椒、葱
虎皮蛋烧翅根的做法：
1、鸡翅根放入沸水中煮2分钟，去除血沫和杂质后备用。水煮蛋去皮，防入热油中炸制金黄色备用。
2、锅中放入2大勺油，并放入1茶勺白糖，待其变色放入焯好的鸡翅根，翻炒，并加入少许盐和老抽上色。鸡肉均匀上色后放入蒜末，姜片和一大汤勺豆豉香辣酱，然后继续翻炒均匀入味。（此时会闻到浓浓的香味）。
3、直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水（以没过鸡肉表面为准），这时放入炸好的鸡蛋，并加入八角，花椒，葱段和少许生抽。调至中火焖烧，直至汤汁浓郁即可出锅。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.煮水煮蛋的时候放一些盐，这样鸡蛋不容易煮坏掉。
2.鸡蛋不要全熟因为要二次加工，水开后的1分30秒即可。
3.炸鸡蛋的时候在油中放一些盐巴，鸡蛋就不容易粘锅底了。
4.鸡翅根要提前用沸水焯一下去除掉杂质。
5.新手料理要用中火，最后要留些汤汁不要过干否则影响口感。
健康提示：
1、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
2、翅膀内含大量的维生素A，远超过青椒。
食物相克：
患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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