咸蛋黄烧茄子
2013年03月24日
咸蛋黄烧茄子的原料：茄子、蛋黄
咸蛋黄烧茄子的配料：葱、姜、蒜、红椒
咸蛋黄烧茄子的调料：油、味精、糖
咸蛋黄烧茄子的做法：
1、蛋黄先蒸好；
2、茄子切条，蒸熟后捣碎；
3、葱、姜、蒜、红椒备用；
4、茄子油锅里先炸，捞出；
5、锅内放点油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用；
6、锅内再倒入少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香；
7、再倒入刚才炒好的蛋黄；
8、最后倒入茄子,翻炒一下,然后加味精、糖；
9、起锅装盘即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。
2、买鸡蛋时可用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃荡的声音的是坏蛋，声音越大，坏得越厉害。
健康提示：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。
2、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
食物相克：
1、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
2、鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
相关阅读
