荷兰豆炒山药的原料：荷兰豆200克、山药100克
荷兰豆炒山药的配料：黄彩椒半个、红椒半个
荷兰豆炒山药的调料：蒜3瓣、盐1/2茶匙、鸡精适量
荷兰豆炒山药的做法：
1、准备食材；
2、荷兰豆洗净，撕去老筋，红椒和黄椒洗净切片；
3、山药洗净去皮切片；
4、锅里烧开水，放入山药焯烫30秒；
5、蒜切碎；
6-7、焯烫好的山药冲冷水；
8、锅里放入2茶匙油放入蒜末炒香；
9、放入荷兰豆翻炒，可以加入1-2汤匙的清水翻炒保证荷兰豆熟透；
10-11、放入盐和鸡精翻炒；
12、放入山药，红椒和黄椒翻炒至熟。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、荷兰豆一定要炒熟，否则可能发生中毒。
2、这道菜我只放了盐和鸡精，味道太重就会掩盖荷兰豆的清甜了。
3、山药去皮后放在空气中时间长会变色，可以泡在水里就不会变色了。
4、山药焯水后多用冷水冲洗几遍，洗掉粘液，这样吃起来更爽口。
健康提示：
山药：
1、健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷：
近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
荷兰豆：
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
食物相克：
山药：
山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
