魔芋泉水鸭的配料：干辣椒、泡生姜、大蒜、料酒、花椒、泡辣椒、香油、淀粉、盐、鸡精、花生油
魔芋泉水鸭的做法：
1、鸭子一只，斩块；魔芋两斤；矿泉水两瓶；干辣椒半两切段；花椒两大匙；泡生姜一块、泡辣椒八个，均切末；老姜一块；大蒜一个；料酒两大匙；香油一大匙；淀粉一大匙；盐、鸡精适量。
2、将魔芋切成条，下沸水锅中煮一分钟，捞出沥干水分待用。
3、鸭块过沸水去血沫后捞出。
4、锅中放油烧至六成热，下鸭块爆干水分至亮油后盛出待用。
5、老姜拍破；大蒜去皮；大葱切段；淀粉里加水兑成芡汁。
6、锅中放油烧至五成热，下泡生姜、泡辣椒末炒出香味。
7、倒入矿泉水、料酒、大蒜、鸡精，熬制几分钟。
8、下大葱段、鸭块、魔芋，烧沸后改中火烧约四十分钟放盐继续烧至软。
9、起锅装盆待用。
10、炒锅洗净置火上烧热，放油烧至七成热，下干辣段和花椒炒至棕红色。
11、起锅淋入盆中的鸭子上即成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心 花、香菜[u肝[/扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3、鸭肉、鸭血 、都可药用。
4、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同食，具有很 大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗 效；
6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还 治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖 尿病。
健康提示：
1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
食物相克：
