巧克力水果挞
2013年04月06日
巧克力水果挞的原料：低筋面粉85g、蛋黄3个、无盐黄油60g、糖粉35g；
巧克力水果挞的配料：黑巧克力适量、橙子1个、黄桃2片、小苹果1个；
巧克力水果挞的做法：
1、无盐黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀；
2、分次加入蛋液，搅打成均匀奶油糊；
3、筛入低筋面粉；
4、用手轻轻捏合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟；
5、冷藏后的面团从冰箱取出，整成圆柱形，等分为12份；
6、取一小份面团，捏成中间薄、边缘厚的圆皮，放入挞模，整形；
7、烤箱180度预热，将蛋黄挞放入中层，烤10分钟左右，至表面上色即可，取出蛋黄挞、晾凉，等待的过程中，将巧克力加热融化，在冷却后的蛋黄挞内侧涂一层巧克力酱，各色水果切片，摆入蛋黄挞装饰即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、揉和面团时，轻轻捏合成团即可，切不可反复揉搓，否则蛋挞会失去香酥口感；
2、面团经过冷藏松弛，会稍稍变硬，更利于下一步的整形；
3、挞皮烤制的时间视自家烤箱调节，表面上色即可取出；
4、挞皮晾凉后再涂抹巧克力酱，以免挞皮粘湿，失去酥脆口感；
5、水果可根据自己材料随意选择，造型可以充分发挥创意。
健康提示：
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
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