剁椒蒸鱼头
2013年04月15日
剁椒蒸鱼头的原料：水库大鱼头一个，分成2半。
剁椒蒸鱼头的配料：青剁椒半碗、姜丝葱丝适量、姜片3片、生抽、色拉油；
剁椒蒸鱼头的做法：
1、先将鱼头抹盐并洒少许料酒腌渍20分钟，之后洗干净，在盘子底部铺上3片姜，盖上鱼头，再在鱼头上浇上青剁椒和姜丝、生抽、色拉油（有些瓶装青剁椒较咸，留意生抽或盐的用量）；
2、蒸锅水开之后，隔水蒸12分钟；
3、12分钟后起锅洒上葱丝，再浇少许热油即可出锅；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、用来做剁椒蒸鱼头的鱼一定要新鲜，否则鱼肉没有弹性口感很差。
2、鱼头一定要蒸锅水开后才入锅，并一定要盖上盖子大火蒸。但究竟蒸几分钟能熟，得看鱼头的大小和各家炉灶的火力而定，通常，如果火力够大，1斤半左右的鱼头蒸12——15分钟就足够了，鱼头太大的话请酌情增加几分钟，看鱼眼睛蒸到变成白色就是熟了，实在鱼头太大，或难以掌握火候时间的话，也可以将鱼头切成小块，再铺剁椒蒸。
健康提示：
鳙鱼性温、味甘；
具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；
可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
食物相克：
鱼头与枣（干）相克。 大枣与鱼同食令人腰腹作痛
鱼头与苹果相克。
鱼头与柿饼相克。
鱼头与猪肝相克。
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