枸杞山药炖排骨
2013年04月18日
枸杞山药炖排骨的原料：山药、猪排；
枸杞山药炖排骨的做法：
1、排骨一斤。
2、山药斤半，枸杞三两。
3、排骨入水焯一下断血水。
4、芍药不好削，要注意。切滚刀块。
5、半成品准备好。
6、油少许，姜片下排骨爆炒。
7、看得到排骨变色，炸熟。
8、放半锅水，大火烧开。
9、枸杞，芍药一起下锅，加盐，文火炖两个小时，注意要多加水，不然汤少。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
2、应选购表皮完整、无黑色斑点，拿起来有沉甸甸感觉的品质才好。挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的山药。
3、猪排要煮熟，因为生猪肉里会有猪肉绦虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
健康提示：
1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2.山药适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
3.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
4、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
食物相克：
1、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
2、山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
3、排骨：感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
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