金针菇鸡腿拌黄瓜
2013年04月18日
金针菇鸡腿拌黄瓜的配料：姜、蒜；
金针菇鸡腿拌黄瓜的调料：料酒、白胡椒粉、盐、糖、五香粉、生抽、陈醋、花椒油、芝麻油、辣椒油；
金针菇鸡腿拌黄瓜的做法：
1、把鸡腿去骨（也可以选用鸡胸肉、不过个人认为鸡腿更好吃）、然后放入锅中倒入抹过鸡肉的凉水、然后放入花椒、料酒、白胡椒粉和五香粉、几片姜、大火烧开后转小火15分钟后关火。将鸡肉取出放入冰水中、这个步骤是为了让鸡肉吃起来更嫩。
2、把金针菇去掉老根、放入开水中焯一下；黄瓜切成丝；蒜剁成蓉。
3、把刚刚处理好的鸡腿切成小块。这里说一下啊、很多朋友喜欢撕成丝、我个人觉得鸡胸肉比较适合撕成丝、而鸡腿还是切成小块口感比较好。
4、放入适量的盐。
5、少量的糖、主要是为了提鲜。
6、点入少许的生抽、主要是借个味、不用多放、会影响菜的颜色。
7、倒入适量的陈醋、陈醋要比酱油多放。
8、少量的花椒油、我买的是现成的、如果没有可以不放、或者自己炸些花椒油。
9、倒入两滴香油。
10、最后放入一勺辣椒油、把菜拌匀我们的菜就做好了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
食物相克：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食；
服用左旋多巴时不宜食用；
服用铁制剂时不宜食用。
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