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蟹肉豆腐
2013年04月29日

蟹肉豆腐的做法

蟹肉豆腐的材料:

豆腐·300克　　蟹肉·100克　　香葱·2棵　　面粉·适量　　淀粉·适量　　食用油·500克　　（实耗40克）　　蚝油·3小匙　　料酒·2小匙　　胡椒粉·少许　　白糖·1小匙 

蟹肉豆腐的做法:

1.豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干;把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出;
2.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出;
3.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
注意
 蟹香味浓，质嫩爽滑。一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。
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