鱼香笋丝
2013年05月19日
鱼香笋丝的原料：笋
鱼香笋丝的配料：胡萝卜、青椒
鱼香笋丝的调料：郫县豆瓣、葱、姜、蒜、米醋、料酒、胡椒粉、糖、香油、淀粉、油
鱼香笋丝的做法：
1、笋丝用清水冲洗，沥干水分。
2、葱、姜切丝，胡萝卜小半个、青椒半个切成丝。
3、蒜与两汤匙郫县豆瓣放在一起剁碎。
4、碗内放入一勺米醋、两勺料酒、胡椒粉、少许糖、香油、一勺清水，半小勺淀粉。
5、锅内放油烧热，放入郫县豆瓣炒出红油。
6、倒入笋丝翻炒一两分钟。
7、放入青椒丝与胡萝卜丝翻炒几下。
8、倒入碗汁，再翻炒两下收汁出锅装盘。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、因为没有新鲜的笋，这里用的是超市现买的袋装脆笋丝。
2、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透（浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法）；
3、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸（笋干除外）；
4、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味；
5、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味；
健康提示：
1、笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的；
2、笋的纤维素较粗，进食过多会增加消化道的负担，影响营养素在胃肠道吸收，所以一次不能多吃；
3、小朋友、消化不良的人和对竹笋有过敏史的人最好少吃、不吃笋类；
食物相克：
笋与羊肝相克
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