葱油鱼头
2013年05月22日
葱油鱼头的原料：鱼头
葱油鱼头的配料：姜、蒜、葱
葱油鱼头的调料：料酒、盐、鸡精、色拉油
葱油鱼头的做法：
1、鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；
2、将料酒、盐、姜、蒜，调成味汁，浇在鱼身上，蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；
3、取出鱼头撒上葱花；
4、另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鱼头已经很鲜，鸡精、味精，可以不放。
2、如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选。
3、葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上。
4、蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。
5、吃鱼头时讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最后吃鱼肉。要细细品味。其中吃鱼唇，鱼脑要快，做到一吸而入，顺喉而下，倍感舒泰。
健康提示：
1、鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。
2、鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
3、 鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
食物相克：
鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生。
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