芋头扣肉煲的原料：芋头、猪腩
芋头扣肉煲的配料：蒜蓉
芋头扣肉煲的调料：绍酒、南乳、冰糖、老抽
芋头扣肉煲的做法：
1、猪腩内，先用水灼煮约二十分钟；
2、广西荔溥的芋头，因为要长时间的蒸煮，所以芋头不能切得太薄，相对的要切厚一些；
3、切片后的芋头要先炸熟，因为熟了的芋头才能在后边的蒸煮过程中大量吸收掉腩肉的油脂，这样做出来的芋头扣肉煲吃起来才会有肥而不腻的感觉。（为免浪费太多油，我用的是半煎炸的方法处理芋头，就是放一层薄薄的油在锅里，慢火煎熟。）；
4、然后将灼熟的腩油捞起，用叉子在皮上刺上无数个洞洞。跟着再抹上老抽上色；
5、将上了色的腩肉摆进焗炉里，二百度火对着皮直接烤个二十多分钟；
6、这个时候就要开始准备最关键的酱汁啦。我家的作法就是简单的用“蒜蓉，绍酒，南乳，冰糖，老抽”；
7、最后将芋头与扣肉一片片的在步骤6里的酱汁过一过，均匀地抹上酱汁之后，以一片扣肉一片芋头的摆法，皮朝底这样摆放在容器里，基本上所有过程搞定啦；
8、剩下的就是蒸啦，用快速煲煲了大约四十分钟。蒸好之后的扣肉，找个适当的容器，倒扣进去，就可以了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、用蒜蓉加进肉里整煲东西会变得更香，因为南乳本身带有咸味，所以只是用的老抽起上色的作用，生抽的话会过咸，至于量的多寡，真是无法量化，根据自己材料的多寡而决定吧。
2、生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
健康提示：
1、芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪。
2、肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
食物相克：
1、芋头对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
2、患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。
