酱烧梭鱼
2013年05月27日
酱烧梭鱼的原料：梭鱼；
酱烧梭鱼的配料：葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末；
酱烧梭鱼的调料：豆瓣酱、酱油、盐、料酒、醋、味精、白糖、花生油；
酱烧梭鱼的做法：
1. 梭鱼、葱姜蒜（切好备用）、干辣椒、花椒粒、香菜末；
2．梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀；
3．锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香；
4．加入豆瓣酱、少许酱油；
5．放料酒、糖适量，炒匀；
6．梭鱼下锅；
7．加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖；
8．锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可；
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
梭鱼鱼肉鲜嫩，炖的时候不宜切段，以免炖的时间久了鱼肉散掉。
豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅，所以一定要注意火候，炖的时候以中火和小火为宜。
健康提示：
梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
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