特色凉皮的原料：面粉、黄瓜；
特色凉皮的配料：麻汁、醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒油。
特色凉皮的做法：
1、将水加入面中，拌成棉花状，和成面团。
2、将面揉至光滑后，静置30分钟左右。
3、盆中加入清水，将面团入水中进行洗。
4、反复揉洗，水会变成面浆状。
5、继续洗，水会变得越来越清。
6、水变清后，可以停止洗面了，洗完后的面就成了一块可爱的面筋了。
7、将洗面后得到这盆面浆水静止一夜。
8、第二天早上，水和面浆就分离了，如图。
9、将上面的这层清水倒掉后，得到了如图的纯面浆。
10、将容器内刷一层薄薄的油，盛入一勺面浆，使之均匀铺在容器里
11、锅内水烧开后，将容器放入锅中，3-5分钟后即可。
12、将取出的容器放入装有凉水的盆中，使之降温。
13、沿四周将凉皮取出，在水中浸泡片刻，这样凉皮就做好了。
14、重复10-13的步骤，就可以得到好多好多的凉皮啦。
15、将每张凉皮上抹上一层薄薄的油，就可以叠放在一起啦。
17、至于，那块面筋，上蒸笼蒸十几分钟左右，即可。
18、将凉皮切成条状,黄瓜切丝，浇上事先调好的酱汁即可享用啦。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
健康提示：
1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
食物相克：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
