皮蛋拌豆腐的原料：豆腐和皮蛋；

皮蛋拌豆腐的配料：香菜、花生和大蒜子；

皮蛋拌豆腐的调料：生抽、糖、醋和芝麻油。

皮蛋拌豆腐的做法：

1、在盒装豆腐的角上剪一刀，往里吹口气后，撕掉表面那层膜，把豆腐倒扣在盘子上；

2、倒在盘子上的豆腐，依你自己的喜好切一下；

3、将油炸花生米去皮，放保鲜袋里，用擀面丈敲碎，将香菜洗净切段，皮蛋剥壳切小块；

4、将大蒜子切末放碗里，再往里倒入味极鲜生抽、白醋、白糖、芝麻油，搅拌一下，调成汁；

5、切好的豆腐会有水出来，倒掉这个水，加皮蛋丁放在豆腐上，再加调好的汁淋上去，再放上花生末跟香菜即可。

家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：

1、市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋，可依个人喜好选择。购买 皮蛋时，可以注意是否有质量认证标志。

2、此外铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点，不宜选购。

3、传统方式制造的皮蛋，有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等，其实并不卫生，也不方便由外观判断含铅量，并不适合购买，建议应选购包装完整、标示清楚的产品。

4、购买时也要注意制造日期，并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。

　　健康提示：

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨。

食物相克：

多吃却对身体有不良影响。