自制臭豆腐的原料：北豆腐、臭豆腐乳；
自制臭豆腐的做法：
1.北豆腐一盒，切成2.5厘米见方小块，大约1厘米厚（太薄容易碎），焯熟待用晾凉；
2.臭豆腐乳4块，放入一个饭碗里，用凉白开水泄开；
3.放入10粒花椒提味，加一小瓶盖的白酒（这样可以保证入味的时候卤水不容易腐坏，也有提味作用）；
4.将晾凉的豆腐块放入臭豆腐水里，再放入适量姜片；
5.迅速转移到密封的盒子或者瓶子里，放在阴凉处24小时；
6.锅内的油七成热就可以下臭豆腐了（记住少量多次原则），炸到两面金黄，用筷子捅捅感觉有一层硬壳了，就可以沥干油装盘，调料用蒜蓉辣酱即可。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1.豆腐要选北豆腐，也只有这种能够做成型，南豆腐和日本豆腐都不行的；
2.泄臭豆腐乳的水一定要是凉白开，不能直接用生水，用了你的臭豆腐指定坏掉；
3.豆腐焯好后要晾凉在投入卤料里盖盖子保存，要不有热气容易闷坏；
4.炸过臭豆腐的油就不要做别的了 否则不堪设想啊，怕浪费的jms可以留着下回炸臭豆腐的时候用，当然也别重复用太多回，对身体不好；
5.制作臭豆腐的过程中要保证厨房密闭，抽油烟机和排风扇打开，必要时请带口罩（尤其是泄臭豆腐乳时），最重要的是怕激起民愤；
健康提示：
臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
食物相克：
小葱不要拌豆腐，菠菜不要与豆腐一块煮汤，因为小葱和菠菜中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙，影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
菠菜忌豆腐:菠菜中所含的草酸，与豆腐中所含的钙产生草酸钙凝结物，阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。（提示：如果喜欢一起吃，可以先将菠菜用开水焯一下，除掉多余的草酸。再和豆腐凉拌做汤，不但不相克，还有好处呢。）
