香辣水煮鱼
2013年06月11日
香辣水煮鱼的原料：草鱼
香辣水煮鱼的配料：绿豆芽、葱、蒜、干红辣椒
香辣水煮鱼的调料：花椒、郫县豆瓣酱、盐、酱油、料酒
香辣水煮鱼的做法：
1、草鱼片好用少许盐、料酒、酱油腌一会入味。
2、绿豆芽洗干净，用开水焯一下，放少许盐，垫底。
3、配料，姜、蒜、葱、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱。
4、将锅中倒油，倒入配料和少许盐，小火煸出香味，再加入水烧开。
5、将鱼头先放入煮一会，再放入鱼片至煮熟，不要太久了，会碎掉。
6、将煮熟后的鱼倒入盆内，撒上葱花。
7、锅中再放适量的油，放入花椒、干红辣椒和郫县豆瓣酱小火煸出红油。
8、最后浇在煮好的鱼上，水煮鱼就完成了，这个时候已经香味扑鼻了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。
2、绿豆芽不能隔夜，最好当日食用。若需要保存，将绿豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好，再放入冰箱，最多不要超过两天。
健康提示：
1、 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散。
2、绿豆芽富含纤维素，有预防消化道癌的功效。它能清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变。常食绿豆芽可清热解毒、利尿除湿，解酒、清热解毒。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡者很适合食用。血压偏高或血脂偏高者，多嗜烟酒肥腻者，应常吃绿豆芽。
食物相克：
1、草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。
2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，脾胃虚弱者不宜久食。
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