乌鸡炖猴头菇
2013年06月21日
乌鸡炖猴头菇的原料：乌鸡、猴头菇；
食材用量：竹丝鸡半只、猴头菇切片20g、香菇20g泡发好、红枣6颗、枸杞10颗、党参1条、姜3片。
乌鸡炖猴头菇的做法：
1、干净的炖盅里把竹丝鸡放在最底层；
2、再陆续把其他药材全部加入，并倒入5碗清水；
3、盖上炖盅盖子，放入高压锅隔水中火加热到高压锅喷气，改小火再继续加热30分钟即可；
4、炖好后加入适量精盐即可饮用。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、猴头菇：选购时选新鲜时呈白色；干制后呈褐色或金黄色。其质量以形体完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色者为好，否则，质量就差；凡有烂、霉、蛀者，不宜选购。
2、可将乌鸡骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖。
健康提示：
1、乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
2、猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免 疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤 。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保 健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。
食物相克：
1、感冒发热、咳嗽多痰时忌食；急性菌痢肠炎初期忌食；高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆石症患者忌食乌鸡蛋；
2、猴头菇：腹泻病人少食,有皮肤病(含过敏者)少食 。
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