香辣鱿鱼丝
2013年08月14日
香辣鱿鱼丝的原料：鲜鱿鱼；
香辣鱿鱼丝的配料：干辣椒、香菜、蒜、生粉
香辣鱿鱼丝的调料：蚝油、生抽、老抽、盐、鸡精
香辣鱿鱼丝的做法：
1．将鱿鱼洗干净，切花；鱿鱼丝切成一条条待用；
2．将蒜头、干辣椒切碎备用；香菜洗净备用；
3．将切好的鱿鱼块放入盐、鸡精、蚝油、生抽、少许老抽腌制并搅拌均匀，最后放入生粉搅拌均匀；将条的鱿鱼丝放到开水里抄一遍水，再向第一次腌制程序一样腌制10—20分钟；
4．开油锅，烧热，将腌制的鱿鱼放置里面抄一边油；
5．将蒜蓉放入油锅爆香然后再放入干辣椒，蒜蓉跟干辣椒爆香；
6．加入抄过油的鱿鱼，大火爆炒中加入一点点的生抽、蚝油、鸡精炒匀即可装盘；
7．撒上香菜；
8．完成。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：
1、鱿鱼最好是新鲜的，否则影响口感；表皮要撕得干净，外观才好看。
2、鱿鱼要用旺火快炒，这样口感更脆爽，才好吃。
健康提示：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
食物相克：
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
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