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蒜香大排
2013年10月01日

蒜香大排的做法

蒜香大排的材料:

主料猪仔排骨辅料蛋清
调料精盐 味精 料酒 嫩肉粉 蒜茸 淀粉 葱姜汁 色拉油
 

蒜香大排的做法:

1．猪仔排骨斩成长段，用调料腌渍。
2．锅上火滑油，留底油待油温升至四成热时，下猪仔排骨炸熟捞起。待油温重新升高后，再将猪仔排炸至金黄色时起锅装盘。
注意事项
1．此菜关键在猪仔排骨的腌渍和炸制的油温控制。
2．腌制时不能过咸；炸制中不能炸焦。
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