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松子全鸡
2013年11月06日

松子全鸡的做法

松子全鸡的材料:

净鸡1只约1250克，瘦肉、冬笋、荸荠、松子仁各50克，葡萄酒50克，料酒30克，酱油30克，鸡汤1000克，精盐4克，味精2克，油1000克，湿淀粉10克，葱，姜块各20克。
 

松子全鸡的做法:

1、将肉、冬笋、荸荠切丁，加料酒、酱油各10克。精盐2克、味精1克拌匀，填入鸡腹内。
2、将鸡下入七成热油中炸透倒入漏勺。腹朝下放入锅内，加鸡汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜块煨至熟烂。
3、将鸡取出脯朝上放入盘内，取原汁150克，加入葡萄酒、松子仁炒开，再加味精，用湿淀粉勾芡。
4、将炒好的汁浇在鸡上即成。
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