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怪味腰果
2013年12月13日

怪味腰果的做法

怪味腰果的材料:

材料：腰果300克
调味料：白糖100克，辣椒粉10克，花椒粉5克，五香粉5克，盐3克，味精2克
 

怪味腰果的做法:

1、腰果放温油锅中炸熟。
2、用漏勺捞出冷却。
3、净锅中加入白糖及少量水。
4、待水分蒸发。
5、加入所有调料。
6、倒入腰果滚黏上调味料。
7、起锅装盘，冷却即可。
操作要求
1、炸腰果油温切不可高，腰果易焦。
2、熬糖先小火再转中火，多搅动防焦黏底。
3、滚黏调料动作要快，稍冷即凝结，调料难以黏裹。
4、表层还可撒些熟芝麻使之黏附增香。
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