酸美可口，伴有麻辣香味。
清拌黄瓜的材料:
主料：黄瓜300克， 调料：白皮大蒜15克，花椒2克，盐3克，味精2克，鸡粉1克，辣椒(红，尖，干)5克，醋6克，植物油10克
清拌黄瓜的做法:
1.将黄瓜洗净、削皮，中间片开； 2.用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3.蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 4.将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5.放入花椒煸一下捞出； 6.把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面； 7.将拌好的黄瓜装盘即可。
