好食佬

蟹镶橙
2014年01月13日

蟹镶橙的做法

蟹镶橙的材料:

主料：净蟹膏肉２００克，鸡蛋２个，鲜橙１０个，猪肥膘肉，净荸荠各２５克精盐３克，白酒，姜各５克，味精２克，胡椒粉１克。
 

蟹镶橙的做法:

鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分１０份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；酱娘好的橙放盘中，蒸３分。
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