泡椒辣鱼丁
2014年03月26日
泡椒辣鱼丁的材料:
鲩鱼肉·300克 泡椒·50克 香葱·1棵 生姜·1小块 大蒜·5瓣 淀粉·适量 食用油·500克（实耗30克） 香油·3克 酱油·3克 高汤·1/2大匙 料酒·6克 胡椒粉·3克 精盐·3克 味精·1.5克
泡椒辣鱼丁的做法:
1.生姜洗净切片，蒜、葱、泡椒切末;
2.鱼肉洗净切丁后加胡椒粉、盐、料酒、淀粉拌匀腌制;
3.油温升至六成热时，放入鱼肉丁，炸成金黄色捞起;
4.锅内留少许油，加入泡椒、生姜、蒜、葱段炒香，加入高汤烧开，将炸酥的鱼肉丁倒入锅内，再加入胡椒粉焖5分钟，最后加料酒、味精、酱油、香油翻炒片刻，盛盘即可。
注意
汤汁鲜美，肉质鲜嫩。此菜也可做成麻辣味或其他口味。
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