兰椒炒牛肉
2014年04月14日
兰椒炒牛肉的材料:
牛肉·150克 荷兰豆·30克 红辣椒·3个 青辣椒·3个 生姜·10克 淀粉·适量 食用油·30克 香油·1小匙 料酒·2小匙 精盐·1小匙 白糖·0.5小匙 味精·0.5小匙
兰椒炒牛肉的做法:
1.牛肉洗净切片，荷兰豆洗净去老筋，青、红辣椒洗净去籽切片，姜洗净切片；
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟；烧热油锅，下牛肉炒至八成熟时倒出；
3.往锅里重新注油，烧热，放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻，调入盐、味精、白糖炒几下，加入炒过的牛肉炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
色泽鲜艳，清爽可口。在做法3 中，最后放牛肉是为了避免炒制时间过长，牛肉片肉质老化。
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