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海鲜羹
2014年05月03日

海鲜羹的做法

海鲜羹的材料:

虾仁5只，花枝20公克，海参1/2条，干香菇1朵，蟹管肉5个，柴鱼高汤1200cc，笋丝20公克，红萝卜丝10公克，太白粉适量，蛋1/2颗，香菜少许，盐2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，乌醋2小匙
 

海鲜羹的做法:

1.虾仁去泥肠，背部划开不切断，花枝切花刀，海参切菱形片状、干香菇泡水后切丝备用。
2.将虾仁、花枝、海参、蟹管肉放入滚水汆烫5秒后，快速捞出沥干水分备用。
3.取汤锅，倒入日式柴鱼高汤，放入笋丝、香菇丝、红萝卜丝以中火煮5分钟后，加入作法2的食材煮至滚沸，再放入盐、米酒、胡椒粉调味，然后以太白粉水芶芡后，打入蛋花，起锅前淋上乌醋，再加入少许香菜即可。
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