天使戚风蛋糕的材料:
蛋清4个,白砂糖80g,低筋面粉40G,玉米淀粉10g,柠檬汁(或白醋)4滴,盐1g
天使戚风蛋糕的做法:
1.蛋清中加盐和柠檬汁(或白醋)用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成硬性发泡。 2.将过筛的面粉、玉米淀粉切拌入糖蛋白中,用橡皮刮刀以上下切拌的方式拌匀蛋白糊。 3.将拌匀蛋白糊倒入模具中,并在桌上磕几下,把面糊中的气泡震出。烤箱预热180度烤约30分钟后从烤箱取出,倒扣晾凉再脱模。