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蚵仔面线
2014年07月02日

蚵仔面线的做法

蚵仔面线的材料:

青蚵4两，大肠1/2斤，面线1/2斤，柴鱼适量，金钩虾米1两，香菜随意，酱油2小匙，醋2小匙，太白粉2大匙，味精少许，蒜泥酌量，白胡椒粉适量
 

蚵仔面线的做法:

1.)大肠用可乐浸泡约20分钟后再用清水洗净，即可轻易去除肠中杂质。大肠洗净后切段，表面沾裹太白粉，再放入滚水中煮熟捞起备用。裹太白粉的作用在防止大肠遇热水收缩。
2.)另外再煮一锅水，水滚后加入柴鱼与金钩虾继续滚5分钟，柴鱼愈多，汤的鲜度愈高。继续加醋及酱油，然后放面线与煮过大肠一起搅拌。
3.)将青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面线中。
4.)最后以太白粉水芶芡，食用时加上蒜末、香菜和黑醋即味美无比。
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