生汆丸子烩年糕
2014年07月18日
生汆丸子烩年糕的材料:
主料：菜年糕（一般在豆腐摊位有卖的，2块钱一斤也就是4根），肉馅（汆丸子用），配菜：香菇，木耳，金针菇，嫩豆腐，青菜，蒜苗，鸡蛋，鸡汤：鸡架，生姜，调料：盐，味精，鸡精，花椒粉，胡椒粉，淀粉，料酒，香油，明油
生汆丸子烩年糕的做法:
将鸡架洗干净，生姜切片待用
将鸡架垛块，焯水，此步骤是为了去除鸡块里的淤血
锅里添水，放入鸡块和生姜片、料酒，大火烧开，小火煨炖，炖大约1个半小时，关火。
将年糕切片，香菇、木耳、金针菇洗干净去除根部，嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正准备好待用
丸子馅准备，我用了妈妈准备包饺子的肉馅，里面已经放了调料，我只加了一个鸡蛋和淀粉，如果纯肉馅，要加盐、味精、料酒、生姜末、花椒粉调味的加了淀粉和鸡蛋，馅就有粘性了
汆丸子，没想到我第一次汆就成功了，关键是水温的掌握，我没有下手，用勺子舀出来的丸子，形状还算均匀，我是直接下在鸡汤里的，因为汤是提前炖好的，温度比较低，接下来在小火直至丸子定型了再煮一会就好了
将肉汤舀到另一个锅里，烧开，加入香菇、木耳、金针菇，炖一会，再加入年糕、豆腐，加入盐，所有材料熟了以后，加入丸子、青菜，关火，加入味精、鸡精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗，搅拌均匀就大功告成了。
家常菜做法大全haoshilao.com温馨提示：:
年糕筋到、汤味鲜美，最适合在冬季吃了！
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