卤汁白菜捲
2014年07月21日
卤汁白菜捲的材料:
大白菜叶片4片，干香菇2朵，荸荠3颗，虾仁100公克，绞肉80公克，蒜末5公克，姜末5公克，香菜适量，爌肉卤汁100㏄，太白粉适量，A.盐1/4小匙，糖1/4小匙，乌醋少许，白胡椒粉少许，B.香油少许
卤汁白菜捲的做法:
1.大白菜叶片洗净放入沸水中汆烫至微软，捞出泡水备用。
2.干香菇泡软切碎；荸荠切碎；虾仁洗净拍扁剁碎，备用。
3.作法2的材料混合加入绞肉、蒜末、姜末、太白粉与调味料A拌匀呈黏稠状，即成内馅备用。
4.取一片作法1的大白菜叶铺抹上太白粉，再放入作法3的内馅后捲起成长条状，排入盘中淋上爌肉卤汁，放入蒸锅中蒸约15分钟后取出白菜捲，汤汁保留备用。
5.将作法4的汤汁再煮沸后加入太白粉水勾芡，并以拌入香油，再将汤汁淋再作法4的白菜捲上，放上香菜即可。
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