洋葱蛋糕
2014年08月01日
烤箱温度：200℃模型大小：直径24公分的圆模或32×34的烤盘1.馅料加入蛋之前必须熄火，若奶油乳酪不易搅拌，可以用小火稍微加热，但要加入蛋之前就要熄火。2.面皮不可桿太厚，只能在0.5公分左右，免得烤后膨胀，面皮变得过于厚实。
洋葱蛋糕的材料:
面煳：1小匙，温牛奶150㏄，砂糖1小匙，高筋面粉375公克，蛋1个，融化的奶油50公克，内馅：750公克，奶油65公克，奶油乳酪80公克，无糖鲜奶油50㏄，盐1小匙，蛋3个，培根125公克
洋葱蛋糕的做法:
1.将干酵母、面粉、温牛奶、蛋、砂糖、奶油混合成不黏手的面糰，发酵约30分钟（夏天20分钟）。2.将洋葱放入锅子，用奶油炒熟后熄火。趁热加入盐巴、奶油乳酪、蛋和鲜奶油充分拌匀，必须稍微黏稠，不可至全干，若太干，可视情况加入水，最后再将培根拌入。
3.将作法1发酵后的面糰桿平，约0.5公分厚，铺在模型内，再做出高约2公分的边。
4.将馅料倒入作法3面皮中，烤箱预热200℃，烘烤约50分钟，直到表面呈金黄色即可。可趁热食用，若吃不完可以冰在冰箱内，下次食用前用微波炉或小烤箱加热即可。
烤箱温度：200℃模型大小：直径24公分的圆模或32×34的烤盘1.馅料加入蛋之前必须熄火，若奶油乳酪不易搅拌，可以用小火稍微加热，但要加入蛋之前就要熄火。2.面皮不可桿太厚，只能在0.5公分左右，免得烤后膨胀，面皮变得过于厚实。
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