脆皮茄子的材料:
茄子一个 ，老蒜2半 青红椒各一个，肉末100克，豆瓣酱20克，葱花25克，泡好的干香姑2朵。香油 ，胡椒 ，蚝油 ，酱油 ，盐 鸡精 ，味精，
脆皮茄子的做法:
茄子切成斜刀，然后，再切另一面切直刀，青红椒和香姑切小颗粒有形状那种。开始开个干净的油锅，油温度有150度就可以把茄子裹好红苕干粉在茄子的表面就下锅开始炸香脆。然后，把茄子装盘，现在开始炒料肉末 豆 瓣酱 青红椒 老蒜 炒香加水，调味香油 ，胡椒 ，蚝油 ，酱油 ，盐 鸡精 ，味精，勾芡，起锅，浇在炸好茄子上面就得了，撒上葱花就OK了！
