鱼头米粉
2014年10月04日
鱼头米粉的材料:
{主料}
炸油................ 1公升
石斑................ 一只 (约300克,切成大块)
{主料做法}
1) 烧热油,将鱼头和鱼肉炸至金黄色,捞起滤干.
{汤底材料}
江鱼子.............. 30克
嫩姜................. 6大片
咸菜................. 60g (切片)
白菜................. 3片(切大片)
鸡汤................. 1.5公升
{调味材料}
米粉................. 200克 (浸软,滤干)
番茄................. 2粒(切瓣)
青葱................. 1棵 (切段)
鸡精................. 1块
鱼露................. 几滴
麻油................. 半小匙
淡奶.................. 2大匙
盐..................... 少许
鱼头米粉的做法:
{汤底做法}
1) 将嫩姜用少许油炒香,加入炸鱼头和鱼肉和汤底材料炒匀,
上盖煮至滚,转小火再煮15分钟
1) 将[调味材料]加入汤里[汤底], 用大火煮至滚,
试味即可.
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