蟹肉煨冬瓜
2015年01月03日
圆形模直径约3.5公分，可用其他大小相似的器具替代。
1.天津冬菜80公克，冬瓜300公克，虾米80公克，干贝80公克，新鲜蟹管肉80公克，高汤500㏄，
2.蛋白1个，
3.太白粉10公克，水30㏄，盐1/3小匙，鲜鸡粉1/3小匙，麻油1/3小匙，太白粉1小匙
蟹肉煨冬瓜的做法:
(1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
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