广东高明冬至民俗 打米粉晒米粉

　　早在两千五百多年前，我国古人就确定了冬至节气，从那以后直至今天，冬至都是民间的重要节令，各地有着丰富多彩的应景民俗。例如在广东高明一带，每逢冬至就要打米粉、晒米粉，这是什么样的习俗呢，就让为你介绍。

　　广东高明一带民众喜欢吃濑粉，甚至已经成为当地的一种饮食文化，而制作濑粉的米粉都是在冬至前磨制的，这是因为此时正值寒冬，风高物燥，虫蚁冬眠，正是打米粉、晒米粉的最佳时期，因此，打粉、晒粉就成为当地人在冬至到过年前的重要活动。

　　米粉一般分为粘米粉和糯米粉两大类，粘米粉是做濑粉的主角，糯米粉就是做年节油炸食品的主角了，例如角仔、粉团、蒸薄粉等食品，也都是用米粉制作的，可以说米粉是年节期间缺不得的材料。

　　因此，每年结束繁忙的秋收后，当地村民总会在冬至节令前的一个月，泡浸占米和糯米，然后按比例拌上煮熟的米饭去加工厂碾磨米粉。这个时候乡间的食品加工厂门口往往大排人龙，筐筐箩箩，还有纤维袋，里面全装上浸透大米拌煮熟的米饭。像这样的一间加工厂，据说一天可以碾5至6千斤米。

　　打完粉就要晒粉了，晒粉最适宜用粉席，粉席圆形，芏草织成，无色，无味，而且环保。冬至前晒米粉的时候干米粉很少有蚊蝇过来“光顾”，冬至后就会有蚊虫、蜜蜂等来叼走米粉。按照当地传统习俗，人们在晒粉的时候就会在粉面划个十字符号，据说这是一个世代相传、避飞虫走蚁的符咒。