胡萝卜的功效与作用

功效作用

润肠排毒：胡萝卜的热量、脂肪含量很低，且含有丰富的木质素和膳食纤维，吸水之后会膨胀，加速肠道蠕动的同时能排出吸附于肠壁上的毒素，起到润肠通便的效果，还能减少人体对于高热量食物的吸收，起到减肥塑型的效果。

护眼强体：胡萝卜中含有胡萝卜素，在体内能转化为维生素A，能保护视网膜，增进视力，缓解眼部疲劳，预防夜盲症。还能增强体质以及抗病能力。而胡萝卜中的果胶物质能加速人体内汞离子排出，起到排毒强体的效果。

强心降糖：胡萝卜含有琥珀酸钾以及叶酸，能增强心肌功能，防止心血管疾病，还能清除血管内的胆固醇并降低血压。胡萝卜还含有丰富的钙果胶酸脂，能加速胆汁酸的凝固，加速胆固醇的分解。胡萝卜还含有膳食纤维，能抑制血糖水平的上升，减少糖尿病患者对胰岛素的需求。

抗癌抗氧化：胡萝卜含有的维生素A以及类胡萝卜素能防止上皮细胞癌变，增强抗癌能力。而木质素能抗氧化、抗衰老，破坏癌细胞。胡萝卜还含有一种糖化酵素，有很强的抗氧化能力，能分解致癌物质亚硝胺，起到抗癌的效果。此外，胡萝卜还有预防肺癌的作用。

美容养颜：胡萝卜含有的木质素有抗氧化作用，能抗衰老，减少皱纹。胡萝卜还富含维生素，能加速新陈代谢，有丰润肌肤，舒缓细纹的效果。

适宜人群

癌症患者、夜盲症、高血压、干眼症、营养不良、食欲不振、皮肤粗糙人群

禁忌人群

无特别禁忌人群

饮食禁忌

1.无特殊同食禁忌

食用方法

1.胡萝卜炒肉

碗中放入猪肉，盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟，锅中倒水煮沸，放入胡萝卜，焯水30秒，锅中倒油爆香葱姜蒜，放入肉片煸炒至变色，倒入胡萝卜翻炒均匀后，放入胡椒粉、生抽、盐翻炒均匀出锅即可。

2.炒胡萝卜

开水下锅，倒入胡萝卜片，焯水1分钟，锅中倒油，倒入蒜片、葱段、姜片、大火爆香，倒入胡萝卜片，盐，白砂糖，鸡粉，生抽，翻炒均匀即可。

营养价值

胡萝卜味甘、平，归胃、肝、肺、脾经，含有胡萝卜素、糖类、脂肪、挥发油、多种维生素(A、B1、B2)、花青素、铁、钙等营养成分。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。