面包粉

1.性质不同

面包粉的原料是硬麦，面粉的原料是小麦。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

2.用途不同

面粉主要做馒头、包子、油条等。面包粉主要是制作面包。国外已开始细分到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。